MIGAS A LA ZARAGOZANA

 

 

INGREDIENTES: para 5/6 personas

 

500 gr. de pan

100 ml de aceite de oliva

1 vasito de agua

3 dientes de ajo

150 gr. de chorizo

150 gr.  de longaniza

sal

ELABORACIÓN:

El pan que debe de estar seco, se corta en láminas muy finas, se humedecen con un poco de agua, se sazonan y se envuelven en un paño, hasta el día siguiente.

Para su preparación: En una sartén honda poner el sebo al fuego, una vez frito, añadimos los ajos muy picados, la longaniza y el chorizo troceados. Rehogarlos unos minutos para incorporar después las migas, y freír el conjunto unos minutos a fuego moderado, sin dejar de remover.

Una vez hechas las migas pueden servirse con huevo frito o con uva negra.

ABADEJO TRADICIONAL

Ingredientes

  • 1 Kg. de abadejo a trozos
  • cebolla
  • tomate natural
  • pimiento rojo
  • aceite de oliva

Preparación

Se pone el abadejo en remojo dos días cambiándole el agua tres veces al día.

Pasados estos días se sacan y se secan con un paño. En una sarten con aceite de oliva ponemos los trozos de pescado enharinados y freímos muy poco. Reservamos.

En otro recipiente pochamos la cebolla y cuando este bien hecha la añadimos al abadejo. Freímos el tomate aparte y lo vertemos en el pescado.

Dejamos cocer cinco minutos y al servir decoramos con tiras de pimiento rojo.

 

En 2018 se cumplirán 800 años de actividad comercial en el entorno del Mercado Central

Una parte fundamental del dinamismo de la ciudad de Zaragoza se debe, desde sus orígenes, al mercado y a la actividad comercial. Los romanos ubicaron el mercado de la colonia de Caesaraugusta en la actual plaza de la Seo, generando un espacio de atracción y de actividad comercial que contribuyó decididamente al desarrollo de la colonia.

En plena etapa de madurez del Reino de Aragón, los monarcas aragoneses otorgaron a Zaragoza rango de capital de estado, otorgando especial relevancia a la actividad comercial en la capital.

Hay que imaginar el mercado como un lugar en el que desarrollaban su actividad ganaderos y hortelanos, transportistas por tierra o por agua, los ediles e inspectores cuya función era velar por la equidad en las transacciones y por supuesto, los compradores que acudían a realizar allí sus compras de todos los artículos que necesitaban.

La ubicación del mercado en su emplazamiento actual comienza a principios del siglo XIII, cuando Pedro II decidió trasladar el “almudí” o lonja de pan y el “alfolí” o pósito de sal desde las inmediaciones de la Puerta Cineja, en la actual entrada al Tubo desde la Plaza de España, hasta su presente ubicación. Esta decisión la tomó poco antes de morir batallando en Muret (cerca de Toulouse)  para defender a sus vasallos del Mediodía francés del Papa. Tras su muerte, su hijo Jaime I El Conquistador ratificó la decisión de su padre  de trasladar el pan y la sal hasta el lugar donde se ubica el Mercado Central, decisión que fue determinante para configurar un espacio comercial que se mantiene hasta hoy en día.

La decisión del jóven rey Jaime I fue adoptada en 1.218, cuando contaba con solamente diez años de edad. Naturalmente siguió las indicaciones de sus consejeros que reforzaban la jurisdicción de los ganaderos contra los cuatreros, favoreciendo asimismo a los moradores del recientemente creado ensanche extramuros en barrio de San Pablo.  Jaime I decretó que los solares de la zona fueran la sede fija del mercado y el lugar de celebración de la feria anual de ganado que tenía lugar durante una quincena en torno a San Juan Bautista.

Aquella feria anual consolidó el barrio de San Pablo y su entorno como lugar en que se desarrollaban, además de la mencionada feria quincenal, otras actividades,como por ejemplo: ejecuciones públicas, lutos oficiales, congregaciones vecinales, fiestas populares, torneos de caballeros y manifestaciones de júbilo y revueltas. En definitiva, este espacio se convirtió en el centro neurálgico de la ciudad.

En 2018 estaremos otra vez de aniversario para conmemorar la acertada decisión de aquel jóven rey Jaime I que tanto contribuyó a engrandecer el Reino de Aragón, con capital en Zaragoza.

 

ESPACIOS PROMOCIONALES EN EL MERCADO CENTRAL

La asociación de detallistas del Mercado Central de Zaragoza (ADMC) gestiona una serie de puestos promocionales temporales (10) en el mercado, que han sido rehabilitados  para que sirvan de escaparate a las entidades sociales, asociaciones, entidades locales y productores agroalimentarios.

Cada puesto tiene una superficie de unos 9 metros cuadrados, está libre de mobiliario, cuenta con cerramiento de persiana y dispone de toma de corriente e iluminación cenital. También existe la posibilidad de solicitar la ocupación de puestos dobles.

 

La asociación es la encargada de solicitar la autorización de ocupación temporal ante el ayuntamiento de Zaragoza, que está sujeta a las siguientes condiciones:

– Permanencia por tiempo limitado: desde 3 a 15 días, pudiéndose tomar en consideración un periodo más prolongado.

– La apertura coincide con los horarios de apertura del mercado: de lunes a viernes de 9 a 14.00 horas y de 17.00 a 20.00 horas y los sábados de 9 a 14 horas. Cada ocupante temporal tiene libertad de apertura, dentro del horario anteriormente indicado.

– La finalidad es la promoción de los productos/servicios, bien informando sobre los mismos y/o entregando muestras gratuitas o degustaciones en el propio puesto. En el caso que los productores distribuyan sus productos a puestos del mercado se aconseja indicar en qué puestos se pueden adquirir.

No está permitida la venta directa de productos al público.

No es posible la instalación de freidoras, ni planchas para la preparación de muestras de productos. Se puede instalar un horno microondas o similar que no exija salida de humos.

– Se debe abonar una tasa municipal de 2,09€/día y puesto (los puestos dobles 4,18€/día).

– El ocupante del puesto se compromete a cumplir con la normativa del mercado.

– Varios productores pueden compartir un mismo puesto, para optimizar gastos.

Estos espacios estarán disponibles hasta la reforma interior del mercado, pudiendo un mismo productor ocupar el espacio en varios periodos diferentes.

Los interesados/as pueden de dirigirse por correo electrónico a la siguiente dirección: asociacion@mercadocentralzaragoza.com, indicando un número de teléfono de contacto o bien llamar al 976 28 19 98.