Los lípidos: qué son y qué funciones tienen.

Los temidos lípidos, que nos hacen preocuparnos cuando nos subimos a la báscula. Independiente de nuestra preocupación como residentes en la opulenta sociedad del primer mundo, su función es absolutamente necesaria, todo es cuestión de que estén presentes en nuestro organismo en su justa medida.

Los lípidos son los elementos nutritivos contenidos en los alimentos que proporcionan la mayor parte de la energía necesaria para la vida. Son nutrientes energéticos que se almacenan en el organismo para ser utilizados posteriormente como fuente de energía en caso de una reducción del aporte de hidratos de carbono. (más…)

Mercado Central de Zaragoza

Consecuencias del exceso o carencia de proteinas

¿Cuáles son las funciones de las proteínas?

La función principal es la formación de estructuras, que ocupa un 85-95 % de las proteínas corporales, pero tienen otras no menos importantes:

• Función reguladora: hormonas, enzimas y neurotransmisores.
Función reparadora y de defensa: fibrinógeno, trombina, inmunoglobulina y linfocitos.
Función de transporte: apoproteínas (transporte de lípidos); albúmina (transporte de ácidos grasos libres); hemoglobina (transporte de oxígeno).
Función energética: si la dieta no es equilibrada y es deficitaria en lípidos e hidratos de carbono, se queman las proteínas para obtener energía, proporcionando 4 kcal/g (las mismas que los hidratos de carbono). Como la necesidad primordial del organismo para poder funcionar adecuadamente es la energía, si no la obtiene de los elementos adecuados tendrá que destruir las proteínas estructurales (masa muscular o sistema inmunitario). (más…)

¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son sustancias orgánicas en cuya composición se encuentra carbono, hidrógeno,oxígeno y nitrógeno. Es el único nutriente que contiene este último elemento, lo que confiere una característica específica a su metabolismo, en el que, además de dióxido de carbono y agua, se forma urea.

Químicamente son polímeros constituidos por cadenas de un número variable de AMINOÁCIDOS. (más…)

Mercado Central Zaragoza

LA MIEL

La miel es la sustancia azucarada producida por las abejas meliferas  ( que lleva o tiene miel ), a partir del néctar de las flores o de las secreciones procedentes de partes vivas de las plantas, o que se encuentran sobre ellas, que las abejas liban ( chupar un insecto el néctar de las flores ), transforman, combinan con sustancias propias y almacenan y deja madurar en los panales de la colmen.

El hecho de que la miel haya acompañado al hombre a lo largo de los siglos, es de por si una solida garantía de su eficacia, ya que ha sido uno de los alimentos medicina que mas se ha experimentado en el mejor banco de pruebas existentes: la propia humanidad. (más…)