BACALAO AL CHILINDRON

Ingredientes

  • 4 Trozos de bacalao desalado de 300 gramos cada uno
  • 2 Cebollas grandes
  • 3 Pimientos morrones
  • 2 Pimientos verdes
  • 2 Ajos laminados
  • 4 Tomates rallados
  • 1 Vaso de vino blanco, preferiblemente con barrica
  • Medio vaso de aceite de oliva virgen extra; lo suficiente como para pochar sin pasarnos de aceite
  • Sal

Elaboración

Cortar las cebollas, pimientos morrones y pimientos verdes en juliana gruesa o a tiras. Rehogar todos los ingredientes con el aceite de oliva y cuando este medio rehogado, añadir el tomate rallado, sal a gusto y terminar de rehogar.

Añadir un vaso de vino blanco con barrica y dejar reducir para eliminar el alcohol. A continuación añadir el bacalao sobre el chilindrón, tapar y dejar cocer a fuego medio bajo dos minutos por cada lado; si es muy grueso se deja tres minutos.

Apagar el fuego y dejar reposar.

Si se como el bacalao de un día para otro está mejor. La receta sirve para tomarse tanto en frió como en caliente.

Los mas ” avanzados ” pueden servir el bacalao con una bolita de ajo negro, con pétalos, sal de garnacha o alguna flor comestible.

 

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