Las recetas del Mercado Central de Zaragoza

Conejo escabechado

Ingredientes

  • 1 Conejo de un kilo y medio.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Aceite de girasol.
  • 1/2 Litro de vinagre.
  • 3 Hojas de laurel.
  • 6 Dientes de ajo.
  • 1 Ramita de tomillo.
  • pimienta negra.

Preparación

En primer lugar troceamos y sazonamos el conejo para freírlo ligeramente en aceite de oliva. Apartamos del fuego.

En una cazuela aparte se vierte el 1/2 litro de vinagre, tres hojas de laurel, seis dientes de ajo sin pelar, una ramita de tomillo y unos granos de pimienta junto con el conejo. Cubrimos todo con abundante aceite de girasol y lo dejamos cocer a fuego lento.

Cuando este suficiente hecho, lo sacamos y dejamos enfriar. Debemos cambiarlo de recipiente antes de servir.

 

 

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