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Consecuencias del exceso o carencia de proteinas

¿Cuáles son las funciones de las proteínas?

La función principal es la formación de estructuras, que ocupa un 85-95 % de las proteínas corporales, pero tienen otras no menos importantes:

• Función reguladora: hormonas, enzimas y neurotransmisores.
Función reparadora y de defensa: fibrinógeno, trombina, inmunoglobulina y linfocitos.
Función de transporte: apoproteínas (transporte de lípidos); albúmina (transporte de ácidos grasos libres); hemoglobina (transporte de oxígeno).
Función energética: si la dieta no es equilibrada y es deficitaria en lípidos e hidratos de carbono, se queman las proteínas para obtener energía, proporcionando 4 kcal/g (las mismas que los hidratos de carbono). Como la necesidad primordial del organismo para poder funcionar adecuadamente es la energía, si no la obtiene de los elementos adecuados tendrá que destruir las proteínas estructurales (masa muscular o sistema inmunitario).

¿Se pueden almacenar las proteínas?

El organismo NO puede almacenar reservas de proteínas, por lo que si hay un exceso deaporte, la cantidad sobrante después de reparar las pérdidas y contribuir al crecimiento y renovación de los tejidos, se almacenará en forma de grasa, que es el único tejido de reserva.
Como las proteínas no se pueden almacenar, hay que consumirlas diariamente, pero si las dietas no son equilibradas, el aprovechamiento de las proteínas puede verse disminuido.

¿Qué consecuencias tiene el exceso de proteínas?

•Obesidad: por aporte directo de energía, proporcionan 4 kcal/g porque van acompañadas de grasa saturada estructural.
Aumento de residuos indeseables: urea, ácido úrico.
Aumento de eliminación de calcio por el riñón.
Empeoramiento de algunas enfermedades: gota, insuficiencia renal, afecciones hepáticas,procesos reumáticos.
•Disminución del peso del feto si sobrepasan el 20 % de las calorías totales de la dieta.

¿Qué consecuencias tiene la carencia de proteínas?

  • Desnutrición.
  • Retraso del crecimiento.
  • Disminución de la inmunidad.
  • Alteraciones de la piel.
  • Falta de apetito.
  • Anemia.•
  • Edemas que enmascaran la delgadez.
  • Hígado alterado y más sensible a los tóxicos.

La carencia de proteínas puede producirse por:

  • Disminución del aporte.
  • Aumento de las pérdidas.
  • Dietas desequilibradas. La disminución del aporte de hidratos de carbono y el aumento de lípidos conlleva más pérdidas de proteínas. Cuando las pérdidas alcanzan el 25 – 30 %sobreviene la muerte.

En este vídeo se explican las consecuencias del exceso de proteínas o hidratos de carbono en la alimentación de los niños.

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