Guisantes con arroz

Ingredientes

  • 2 kilos de guisantes ( se calcula medio kilo como mínimo por persona )
  • 1 ramita de perjil.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 200 grs. de arroz.
  • 1 cucharada de manteca.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 cucharaditas de harina.

Preparación

Se desgranan los guisantes y se ponen a cocer con agua y sal. En una sartén con aceite se sofríe la cebolla picada sin dejar que llegue a tomar color. Se aparta del fuego y se pone la cebolla en el mortero, juntamente con el perejil, el apio y un poco de sal.

Se machaca bien hasta conseguir una pasta que se deslié con un poco del agua de cocer los guisantes. Luego se vierte esta mezcla sobre los guisantes a media cocción.

En un cazo aparte se pone a hervir doble cantidad de agua que de arroz. Se añade sal, el laurel y la manteca; cuando rompe a hervir se echa el arroz bien lavado y se deja cocer durante quince minutos, destapado. Luego se aparta del fuego y se deja reposar cinco minutos más. Se cuela, se moldea y se pone en una fuente con los guisantes alrededor.

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