MEJILLONES A LA CERVEZA

 

 

Ingredientes

  • 2 k. de mejillones
  • 250 grs. de cebolla
  • 1 puerro
  • 2 yemas de huevo
  • 1 ramita de apio
  • 2 vasos de los de agua, de cerveza
  • 1 vaso de agua, de nata liquida
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

 

Preparación

Limpiar bien los mejillones de todas las impurezas. Lavarlos bien en agua con un pellizco de sal, pero sin dejarlos permanecer mucho tiempo en ella y moviendolos con una cuchara . Sacar y escurrir.

Pelar la cebolla y picar, lavar el puerro y cortarlo en rodajas, así como el apio. En una cacerola o sartén honda poner un poco de aceite de oliva, calentar y estofar las verduras durante unos cinco minutos.

Verter la cerveza, añadir los mejillones y dejar que se hagan a fuego vivo, durante unos sietes minutos moviendo la cacerola de vez en cuando hasta hasta que los mejillones  se hayan abierto.

Retirar los mejillones, colar el caldo y reservar, introducir de nuevo los mejillones en la cacerola.

Por otra parte, en un cuenco batir la nata liquida con las yemas y añadir un poco de jugo de los mejillones muy poco a poco para que no se cuajen las yemas.

Para servir, echar la salsa sobre los mejillones.

Servir a continuación bien calientes.

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