Ingredientes
- 1 pollo de corral de 3 kg. aproximadamente.
- 1/2 kg. de carne picada de pollo.
- 100 grs. de ciruelas secas sin hueso.
- 20 grs. de pasas de corinto
- 20 grs. de orejón de melocotón.
- 20 grs. de pilongas.
- 10 grs. de piñones.
- 1 vaso de vino.
- 2 manzanas Reintas.
- 1 vaso de zumo de naranja.
- aceite de oliva virgen.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación
Deshuesamos el pollo el día anterior y ponemos todos los frutos secos a macerar en el vino. El día que vayamos a cocinar el ave añadimos la carne picada del pollo a los frutos secos para que macere todo junto y así terminar lo que será el relleno.
Salpimentamos el pollo, lo rellenamos con mezcla anterior y lo cosemos.
En una cazuela ponemos aceite de oliva para dorar el pollo. Cuando haya cogido color añadimos la manzana Reineta cortada a trozos y el zumo de naranja, lo dejamos cocer todo a fuego lento durante una hora.
Pasado este tiempo sacamos el ave de la cazuela y cuando este frió lo cortamos a rodajas. Pasamos la salsa por el chino.
Para presentarlo en la mesa colocamos las rodajas en el plato y salseamos ligeramente por encima.
