SOPA DE CEBOLLA CON SETAS Y TRUFA NEGRA

Ingredientes

  • 300 grs. de cebolla tierna y suave, de Fuentes de Ebro a ser posible
  • 250 grs. de surtido de setas al gusto
  • 1,5 l. de caldo de verduras
  • 10 grs de trufas
  • pan frito en rodajas
  • queso rallado
  • sal
  • pimienta

Elaboración

Cortar la cebolla en juliana y ponerla en una cacerola al fuego lento, dejando que se rehogue poco a poco, durante unos 8 o 10 minutos. A continuación añadir las setas, previamente lavadas y troceadas, seguir rehogando unos 5 minutos más.

Incorporar el caldo , una vez que empiece a hervir, mantener unos 10 o 15 minutos a fuego lento, salpimentar.

Retirar del fuego y triturar los ingredientes, se trata de conseguir una sopa más espesa, pero en la que todavía se puedan apreciar los trozos y texturas de las diferentes setas.

Poner de nuevo en el fuego y dar un hervor de 3 o 4 minutos y reservar.

Pasar la sopa a unos cuencos individuales o a la sopera de servir, colocar un par de tostadas de pan frito por persona y encima un poco de queso rallado, gratinar ligeramente hasta que el queso se funda.

Justo antes de servir, rallar las trufas sobre la sopa.

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