Ingredientes
- filetes de lenguado pequeños
- huevo
- pan rallado
- aceite de oliva
- sal
- harina
- cebolla
- alcachofas
- salsa de tomate
Preparación
Cogemos los filetes de lenguado pequeños y los cortamos a lo ancho en dos.
Empanamos con huevo y pan rallado los trozos y freímos con poco aceite para que queden mas jugosos. Para preparar las espinacas lavamos las hojas y las cocemos con agua abundante, luego las escurrimos y las picamos lo mas finas posibles.
En una sartén aparte freímos una cucharada pequeña de cebolla muy picada.
Cuando está frita mezclamos un poco de harina y salteamos las espinacas con sal. Las colocamos en una fuente extendidas en el fondo y sobre ellas ponemos los filetes de lenguado.
Cómo guarnición pondremos a los lados fondos de alcachofa rellenos de salsa de tomate muy espesa.
