Codillo a guiso perdiz

Ingredientes

  • 3 codillos.
  • 2 cebollas.
  • 1 vaso de vino blanco o jerez seco.
  • 1 chorrito de vinagre.
  • perejil.
  • ajo.
  • aceite de oliva virgen.

Preparación

Cortamos los codillos a trozos y los metemos en un recipiente junto con la cebolla cortada, ajo, perejil, vinagre y el vino o jerez ( según gustos ). Dejamos que cueza todo junto a fuego lento.

Cuando la carne esté tierna la sacamos y pasamos el resto de los ingredientes que han quedado en la cazuela por el chino para hacer la salsa.

Cuando este lista volvemos a meter los trozos de codillo y le damos el último golpe de calor antes de servir.

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