FILETES DE LENGUADO

Ingredientes

  • filetes de lenguado pequeños
  • huevo
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • harina
  • cebolla
  • alcachofas
  • salsa de tomate

Preparación

Cogemos los filetes de lenguado pequeños y los cortamos a lo ancho en dos.

Empanamos con huevo y pan rallado los trozos y freímos con poco aceite para que queden mas jugosos. Para preparar las espinacas lavamos las hojas y las cocemos con agua abundante, luego las escurrimos y las picamos lo mas finas posibles.

En una sartén aparte freímos una cucharada pequeña de cebolla muy picada.

Cuando está frita mezclamos un poco de harina y salteamos las espinacas con sal. Las colocamos en una fuente extendidas en el fondo y sobre ellas ponemos los filetes de lenguado.

Cómo guarnición pondremos a los lados fondos de alcachofa rellenos de salsa de tomate muy espesa.

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