recetas del Mercado Central Zaragoza

GAZPACHO DE MOLUSCOS Y ACEITE DE VAINILLA

 

Ingredientes
1 kg tomates pera
50 g pepino
50 g pimiento verde
2 dientes de ajo
100 g melón
50 ml aceite oliva
30 g vinagre de manzana
30 g sal
200 g moluscos
1 l agua
100 g langostinos
50 g almeja rojaNueva imagen (2)

PASOS

1 En un bol, meter los tomates, el pepino, el melón y el ajo.
2 Con la ayuda de la batidora trituramos el conjunto, montar.
3 Pasar por un chino y sazonar con sal y vinagre.
4 Dejar reposar en la cámara.
5 Ponemos una cazuela con agua y sal.
6 Cuando empiece a hervir, echar las caracolas.
7 Transcurrido 1 minuto las sacar del agua.
8 Sacar la carne y reservar.
9 Trocear los langostinos.
10 Laminar la almeja roja.
11 Montaje de plato: Servir el gazpacho muy frío sobre cubo de hielo.Colocar la brocheta de moluscos en suspensión. Salsear con el aceite de vainilla y flores de tomate.

Utensilios

Bol
Batidora
Colador chino
Cazuela
Palillo de brocheta

 

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