Ingredientes
- 1 Kilo de acelgas.
- 3 Cucharadas de manteca de cerdo.
- 1 Cucharada de harina.
- 1/2 Limón.
- Sal.
- Pimienta blanca.
- 4 Lonchas de panceta.
Preparación
Se pone la mitad de manteca en una sarten y cuando está caliente, se echan las hojas de acelga, cortadas a trozos pequeños y bien lavadas en abundante agua clara. Se deja rehogar unos momentos y se añade un poco de agua (hasta que quede cubierta ) y sal. Se deja cocer durante cuarenta minutos.
En una cacerola aparte se prepara una salsa con la manteca restante, la harina y un poco de agua tibia; se deshace bien y se deja hervir cinco minutos. Se agregan las acelgas, las lonchas de panceta y se deja cocer todo junto unos diez minutos más. Finalmente se añade el zumo de medio limón y se sirve.
