Ingredientes
- 9 huevos
- 70 grs. de champiñones
- 70 grs de gambas
- 70 grs. de patatas
- 70 grs de cebolla
- sal
- tomate frito
Para la bechamel
- leche
- mantequilla
- sal nuez moscada
Preparación
Se hacen varias tortillas finas de manera tradicional, a la francesa; de gambas, de champiñones y de patata por ejemplo.
Se van colocando en una fuente unas encima de otras separadas por una capa de tomate frito.
Después se prepara una bechamel clarita con la leche, mantequilla, sal y nuez moscada.
Cuando ya esté hecha, se vierte encima de las tortillas y se espolvorea con queso.
Antes de servir, metemos el plato en el horno para gratinar.
Bechamel: En una cacerola pequeña se derrite levemente un trozo de mantequilla fresca, añadiéndole enseguida una cucharada sopera de harina, removiendo las dos cosas sin parar y agregando a continuación una cantidad de leche tibia, echándola poco a poco para evitar que se formen grumos. Se revuelve cociendo la salsa hasta que se espese. Se sazona con sal, pimienta o nuez moscada, según los gustos.
Según la cantidad de leche, la salsa será más o menos espesa. Para los platos que han de ir al horno, se recomienda no hacer la bechamel demasiado espesa.
