Ingredientes
- 4 Trozos de bacalao desalado de 300 gramos cada uno
- 2 Cebollas grandes
- 3 Pimientos morrones
- 2 Pimientos verdes
- 2 Ajos laminados
- 4 Tomates rallados
- 1 Vaso de vino blanco, preferiblemente con barrica
- Medio vaso de aceite de oliva virgen extra; lo suficiente como para pochar sin pasarnos de aceite
- Sal
Elaboración
Cortar las cebollas, pimientos morrones y pimientos verdes en juliana gruesa o a tiras. Rehogar todos los ingredientes con el aceite de oliva y cuando este medio rehogado, añadir el tomate rallado, sal a gusto y terminar de rehogar.
Añadir un vaso de vino blanco con barrica y dejar reducir para eliminar el alcohol. A continuación añadir el bacalao sobre el chilindrón, tapar y dejar cocer a fuego medio bajo dos minutos por cada lado; si es muy grueso se deja tres minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar.
Si se como el bacalao de un día para otro está mejor. La receta sirve para tomarse tanto en frió como en caliente.
Los mas » avanzados » pueden servir el bacalao con una bolita de ajo negro, con pétalos, sal de garnacha o alguna flor comestible.
