El Mercado Central Lanuza ha sido el escenario de cuatro talleres de Cocina Andalusí, desarrollados por la Asociación Ideo y enmarcados en el programa de dinamización de mercados de la Federación de Galerías de Alimentación y Mercados Detallistas de Zaragoza (Zamas) y el ayuntamiento de nuestra ciudad.
En estos talleres han recreado los usos y costumbres culinarias de la cocina andalusí, una fusión única de culturas que floreció en la Península Ibérica entre los siglos VIII y XV. Estos talleres han permitido a sus ciento veinte participantes descubrir los aromas, ingredientes y técnicas que marcaron la gastronomía andalusí y que aún hoy en día perviven el muchas de las recetas de Aragón.
Desde el uso delicado de las especias hasta la armonía entre lo dulce y salado, los asistentes han explorado platos que reflejan la esencia de aquella época, conectando nuestro presente con una historia común que se saborea en cada bocado. Naturalmente los ingredientes para el taller proceden de los puestos del Mercado Central.
Los tres personajes de época han acompañado a los participantes en un breve recorrido por los puestos del mercado para describir desde su punto de vista los productos de los puestos y relatar las similitudes y diferencias respecto al periodo de dominación musulmana. Posteriormente han accedido a la planta semisótano donde han presentado los diferentes platos de la cocina andalusí. Finalmente los presentes han degustado las especialidades.
