- 2 k. de mejillones
- 250 grs. de cebolla
- 1 puerro
- 2 yemas de huevo
- 1 ramita de apio
- 2 vasos de los de agua, de cerveza
- 1 vaso de agua, de nata liquida
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
Preparación
Limpiar bien los mejillones de todas las impurezas. Lavarlos bien en agua con un pellizco de sal, pero sin dejarlos permanecer mucho tiempo en ella y moviendolos con una cuchara . Sacar y escurrir.
Pelar la cebolla y picar, lavar el puerro y cortarlo en rodajas, así como el apio. En una cacerola o sartén honda poner un poco de aceite de oliva, calentar y estofar las verduras durante unos cinco minutos.
Verter la cerveza, añadir los mejillones y dejar que se hagan a fuego vivo, durante unos sietes minutos moviendo la cacerola de vez en cuando hasta hasta que los mejillones se hayan abierto.
Retirar los mejillones, colar el caldo y reservar, introducir de nuevo los mejillones en la cacerola.
Por otra parte, en un cuenco batir la nata liquida con las yemas y añadir un poco de jugo de los mejillones muy poco a poco para que no se cuajen las yemas.
Para servir, echar la salsa sobre los mejillones.
Servir a continuación bien calientes.
