INGREDIENTES.
Un pollo deshuesado.
Para el relleno: Tres filetes de jamón cocido, tres filetes de chóped, una tortilla francesa; unas tiras de pimiento rojo y magro de cerdo.
Para la salsa: Un cuarto de zanahorias, un cuarto de cebollas, un cuarto de champiñones, el zumo de un limón, aceite de oliva, sal, cinco dientes de ajo, una hoja de laurel, vino blanco y una malla o cuerda para brindar.
PREPARACIÓN
Se rellena el pollo, colocando en su interior de forma ordenada, en capas, todos los ingredientes: el jamón, el chóped, la tortilla francesa, el pimiento rojo y el magro de cerdo.
Cuando ya esté listo lo atamos con una cuerda de bridar o lo metemos en una malla.
A continuación pasamos el redondo (pollo relleno) por harina y doramos en aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando cambie de color, por todos los lados, añadimos el resto de los ingredientes cortados en juliana (corte alagado y fino): las zanahorias, las cebollas, los champiñones, los dientes de ajo y la hojita de laurel. Bajamos a fuego lento y se espera veinte minutos. Se vierte un poco de agua y el vino blanco dando vueltas cada cinco minutos.
Se saca el redondo y se tritura todas las verduras con la batidora, se añade a la salsa el zumo de un limón y se sala al gusto, dejando cocer treinta minutos.
Se deja enfriar el redondo para poderle quitar la malla o la brida y se corta a rodajas.
Por último se da un golpe de calor antes de servir.
¡BUEN PROVECHO!
