Ingredientes
- 1/4 de litro de leche.
- 75 grs. de azúcar.
- 40 grs. de harina de arroz.
- 200 grs. de aceite de oliva.
- 100 grs. de miga de pan rallado.
- 25 grs. de harina de trigo.
- 4 huevos.
- 1/2 varita de vainilla.
Preparación
Vertemos en una cacerola el azúcar, tres yemas de huevo y la harina de arroz: una vez todo mezclado, se le añade la leche previamente hervida con la vainilla; ponemos esta mezcla a fuego lento, removiendo sin cesar con un batidor hasta que queda una crema espesa que se deja enfriar en un plato, previamente untado con un poco de aceite. A continuación se corta esta crema a trozos en forma de medallones, que se pasan por harina, por el huevo batido y por el pan rallado. Se fríen con el aceite caliente y se sirven en una fuente con servilleta.
