Ingredientes
- 4 berenjenas de tamaño regular.
- 100 grs. de carne magra.
- 1 taza grande de aceite de oliva.
- 25 grs de queso rallado.
- 25 grs de miga de pan rallado.
- 1 cebolla.
- 3 cucharadas de salsa de tomate.
Preparación
Se mondan las berenjenas y se parten en dos trozos iguales longitudinalmente ( a lo largo ). Se vacían sacándoles las semillas, se les pone sal, se pasan por harina, se fríen y se colocan en una tartera. Con un poco de aceite se rehoga la cebolla picada y la carne magra picada también; luego se agrega el tomate y la miga de pan, se mezcla bien y con este picadillo se rellenan las berenjenas. Se espolvorean con el queso, se las rocía con aceite y se pone la tartera al horno a fuego lento durante diez minutos.
