Ingredientes
- 500 grs. de puntas de espárragos en conserva
- 125 grs. de foie-gras
- 200 grs. de jamón en lonchas finas
- 1 taza con besamel
- 1 huevo
- 1/2 limón
- aceite para freir
- pan rallado para rebozar
- pimienta
- sal
- 500 grs. de gambas a la plancha
Preparación
Se colocan las puntas de espárrago en un colador y se vierte sobre ellos una taza de agua hirviendo con jugo de limón. Se dejan escurrir muy bien y se van envolviendo, una por una en tiritas de jamón.
Una vez envueltas, se rebozan todas en besamel caliente mezclada con el foie-gras que previamente habremos preparado. Se colocan en una fuente que se habrá untado con aceite fino sin olor y las dejamos enfriar.
Cuando ya estén frías las rebozamos en huevo batido y pan rallado, friéndolas a continuación en aceite bien caliente.
En una fuente redonda, se colocan las gambas hechas a la plancha en el centro y alrededor, las puntas de los espárragos.
