Puntas de espárragos al foie-gras

Ingredientes

  • 500 grs. de puntas de espárragos en conserva
  • 125 grs. de foie-gras
  • 200 grs. de jamón en lonchas finas
  • 1 taza con besamel
  • 1 huevo
  • 1/2 limón
  • aceite para freir
  • pan rallado para rebozar
  • pimienta
  • sal
  • 500 grs. de gambas a la plancha

Preparación

Se colocan las puntas de espárrago en un colador y se vierte sobre ellos una taza de agua hirviendo con jugo de limón. Se dejan escurrir muy bien y se van envolviendo, una por una en tiritas de jamón.

Una vez envueltas, se rebozan todas en besamel caliente mezclada con el foie-gras que previamente habremos preparado. Se colocan en una fuente que se habrá untado con aceite fino sin olor y las dejamos enfriar.

Cuando ya estén frías las rebozamos en huevo batido y pan rallado, friéndolas a continuación en aceite bien caliente.

En una fuente redonda, se colocan las gambas hechas a la plancha en el centro y alrededor, las puntas de los espárragos.

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