Besugo relleno

 

Ingredientes

  • un besugo de 1 kilo o de kilo y medio
  • 50 grs. de jamón
  • 1 huevo duro
  • 1 yema
  • aceite de oliva
  • limón
  • sal
  • perejil

Preparación

Se limpia el besugo y se vacía con cuidado procurando abrirlo lo menos posible.

Se prepara el relleno con el jamón y el huevo bien picado. Se amasa este picadillo con la yema de huevo y se introduce dentro del pescado. Se coge una besuguera o fuente que vaya al horno donde el pescado quepa ampliamente, se pone en ella el besugo, se rocía con aceite caliente, se echa sal y cocemos a horno moderado, rociándolo de vez en cuando con su propia salsa. Se dejará cocer por espacio de una media hora.

Antes de servirlo se adorna con rodajas de limón y ramitas de perejil.

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