Recetas Mercado Central

Conejo escabechado

Ingredientes

  • 1 Conejo de 1 kilo y medio
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol
  • 1/2 Litro de vinagre
  • 3  Hojas de laurel
  • 6 Dientes de ajo
  • 1 Ramita de tomillo
  • Pimienta negra

Preparación

En primer lugar troceamos sazonamos el conejo para freírlo ligeramente en aceite de oliva. Apartamos del fuego.

En una cazuela aparte se vierte el medio litro de vinagre, tres hojas de laurel, seis dientes de ajos sin pelar una ramita de tomillo y unos granos de pimienta junto con el conejo. Cubrimos todo con abundante aceite de girasol y lo dejamos cocer a fuego lento.

Cuando este suficientemente hecho lo sacamos y lo dejamos enfriar. Debemos cambiarlo de recipiente antes de servir.

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