Ingredientes
- 200 gr de patata
- 50 gr de mantequilla
- 4 huevos
- sal
- pimienta
- trufa
Elaboración
Pelar las patatas trocear y hervir con un poco de sal, una vez cocinadas pasar por el tamiz y añadir la mantequilla en dados, mezclar y corregir de sal y pimienta.
Por otro lado cocinar los huevos al vapor 65ºC durante 35 minutos.
Para emplatar poner el puré en la base sobre el huevo y por ultimo rallar trufa al gusto.
