¿Puede transmitirse la COVID a través de los alimentos?
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), la máxima autoridad en lo que a seguridad alimentaria se refiere en la UE, lleva tiempo realizando un estrecho seguimiento de la situación en relación con el brote de la COVID-19 y afirma que, en la actualidad, no existen evidencias científicas que los alimentos puedan ser fuente o vía de transmisión probable del virus.
Eso no impide que un manipulador contagiado, si no cumple con las medidas sanitarias y las buenas prácticas de manipulación de alimentos, pueda contaminarlos, especialmente los consumidos sin cocinar, y transmitir la enfermedad a los consumidores.
¿La COVID se transmite más en el mercado?
No podemos negar, que la COVID se transmite con más frecuencia en espacios cerrados que en espacios abiertos, pero nuestros mercados están aplicando medidas preventivas extremas para evitar los contagios, cómo controlar los aforos según lo dictaminados por las autoridades competentes, realizar ventilaciones, limpiezas y desinfecciones…
En el caso del Mercado Central nuestro personal aplica gel hidroalcohólico a todas las personas que acceden al recinto. Además se están realizando diariamente trabajos de desinfección de las instalaciones, no solo en la superficie comercial, sino en las dependencias del semisótano donde se ubican las cámaras de conservación.
¿Cómo evitar el contagio por COVID en el mercado?
No tienes que tomar medidas diferentes a las que tomas diariamente para salir a la calle. Recuerda: higiene, mascarilla bien colocada y respeto de las distancias de seguridad.
En relación con el mantenimiento de las distancias de seguridad, en especial cuando se está a la espera de ser atendido en un puesto con una afluencia de clientes importante y en el que se ha obtenido un turno, te sugerimos que las personas que te acompañen se dirijan a realizar las compras en otros puestos, para reducir la concentración de público en un único puesto puesto y facilitar el respeto de la distancia de seguridad.
¿Cuál es la temperatura a la que tengo que cocinar los alimentos para destruir el coronavirus?
Aún no existen estudios concluyentes específicos para el coronavirus. Los estudios generales realizados por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) apuntan a que la «destrucción» de la mayoría de los virus se consigue mediante un tratamiento térmico del alimento que alcance temperaturas entre los 85 y los 90º C en su interior durante 90 segundos.
Resumiendo: Hay que consumir los alimentos bien cocinados y en caso de alimentos de consumo en crudo, pelarlos o desinféctalos, antes de comerlos.
¿Deben usar guantes los trabajadores del mercado?
No, no es estrictamente necesario, de hecho, algunas instituciones relacionadas con la seguridad alimentaria y la salud pública recomiendan no usarlos si no se usaban previamente ya que pueden proporcionar una falsa sensación de seguridad.
Además ten en cuenta que la legislación vigente en materia de medidas higiénicas para la manipulación de alimentos exige el lavado frecuente de manos con jabón a las personas que manipulan alimentos.
¿Tengo que desinfectar los alimentos cuando llegue a casa?
Cómo decíamos anteriormente, los alimentos por sí solos, no transmiten los alimentos, pero si han sido manipulados por alguna persona con la COVID-19, existe riesgo de contagio. En este caso, debemos diferenciar entre:
- Alimentos que se consumen crudos. En este caso, se recomienda su desinfección con preparados comerciales para la desinfección de frutas y verduras o la preparación de disoluciones desinfectantes a base de lejía, siguiendo siempre las recomendaciones del fabricante.
- Alimentos que se cocinan antes de su consumo. Como hemos explicado anteriormente, el calor destruye los virus, por lo tanto, si vas a aplicar un tratamiento térmico, no existe riesgo. De todos modos, extrema las medidas higiénicas y recuerda lavarte las manos con frecuencia durante la preparación de cualquier alimento.
- Alimentos envasados. Si el alimento viene envasado, lo ideal es retirar el envase y lavarte las manos antes de tocar el alimento que vas a manipular o reubicar en un envase limpio de tu propiedad.
¿Existe algún alimento útil para prevenir el contagio?
Hasta la fecha, no existe ningún alimento que prevenga o evite el contagio, ni el limón, ni las infusiones, ni las bebidas alcohólicas… Lo que sí es recomendable, es mantener una dieta equilibrada con todos los macro y micronutrientes necesarios, con el fin de tener el sistema inmunitario fuerte, para que en el caso de contraer la enfermedad, pueda hacerle frente del mejor modo posible.
