Ingredientes
- 200 gramos de harina
- 2 huevos
- aceite
- 2 tazas de verdura cocida con sal y finalmente picada (tal como espinacas, col, acelgas, zanahoria, etc.)
- Tomate triturado
- Perejil picado
- Pan rayado
- Sal
Preparación
Se baten los huevos añadiéndoles una taza de agua y poco a poco, la harina. Amasamos bien hasta conseguir una pasta que salpicaremos con un poco más de harina para aplastar con el rodillo. Cuando esté lista la vamos cortando a rodajitas con la boca de un vaso pequeño.
Sobre cada rodaja se pone una cucharadita de verdura cocida, picada y bien escurrida. Se doblan por la mitad y se cierran los bordes presionando con un tenedor.
Se deja reposar media hora y se cuecen agua hirviendo durante diez minutos.
Se escurren, se ponen en una fuente, se espolvorean con pan rayados y se rocían con perejil frito y el aceite de freirlos, bien calientes.
En salsera se sirve una salsa de tomate.
